海参越来越受到养生者的追捧。但是有不少热心粉丝在后台留言，买海参的时候根本不会挑，也有不少粉丝咨询海参的颜色与海参营养价值的关系。还有些粉丝认为只有黑色的海参才是好海参。
➤买海参前要先了解这些！
刺参，是中国20多种食用海参中质量好的一种，在海参家族中，有名、历史悠久的是渤海的刺参。据《本草纲目拾遗》中记载，“ 渤海产之海参，体色黑褐，肉嫩多刺，品质极佳，且药性甘温无毒，具有补肾阴，生脉血，治下痢及溃疡等功效”。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
刺参是好的海参吗？
海参属棘皮动物，可供食用的品种有刺参、梅花参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种，刺参是公认的营养最高、部分商家把无刺参、海茄子等产品充当刺参销售，这类产品的价格是比较低廉的。
海参几年的比较好？
海参的寿命在十年左右，超过十年就会自然融入大海，4-8年左右的海参正年轻力壮，也是最有营养的时候，年长则老，年幼则不足。
海参越大越好吗？
即食海参可以选购大的，肉厚，营养好，淡干海参不是越大越好，要比泡发后的韧性，长度，重量。举个例子吧：一只海参3厘米，一只海参4厘米，泡发后都约8厘米，那么3厘米的海参要好；一只海参4克，一只海参5克，泡发完后都是50克，那么四克的海参要好。
➤海参颜色到底与营养价值有没有关系呢？
刚刚从海里捕捞上的海参颜色有土黄色，有深绿色，有灰褐色。鲜活海参颜色不一致，纯正的淡干海参怎么可能颜色完全一样呢？
海参是一种拟态动物，体表的颜色与生长环境相似。活海参能随着居处环境而变化本色，生活在岩礁附近的海参，为棕色或深褐色；而居住在海藻、海草中的海参则为绿色。海参的这种变化，可以有效的躲过天敌的伤害。因此海参的颜色只是一种保护色而已，与海参品质无关。
因此，海参的颜色并不是鉴别海参质量的标准。
干海参的颜色一般有黄褐色和黑色。由于很多消费者迷信黑色海参，现在市场上销售的海参中有部分是经过多道工艺后才变成黑色的。
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