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海参文化
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时光不会倒流,海参从不将就

时间:2019-03-06 14:46:53
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说起海参,我想大家对它都不会陌生。海参在我国已有上千年的食用历史,作为温补食材,许多医学典籍都对海参入药功效有明确的记载。大连海参因纬度高海水温度低,水域清洁,一直以来更是保守国内外消费者欢迎。
海参与燕窝、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子并称为海八珍,而海参更是位列海八珍之首。自古以来,海参因其性偏温,中医常用其治疗肾虚等症,将其同大补元气的人参并列,称“其性温补、足敌人参”。
海参是典型的低脂肪、低糖、无胆固醇海洋食品,属于健康滋补食品。海参的营养价值堪称全面,海参的蛋白质含量极高,干海参的蛋白质含量高达55%以上。另外海参含有丰富的维生素和多种微量元素,如钙、铁、锌、硒、碘、钒、锰等,均对人体的健康有不可或缺的作用。所以说,海参的营养价值在于其全面的补充身体营养。
此外,海参还含有丰富的皂苷、酸性黏多糖、人参多糖、氨基酸、海参素、多肽等50多种药用成分,这些药用成分具有补肾阴、壮阳、生脉血、调节人体免疫力、抗衰老、抗癌等作用。海参中提取的海参皂甙的抗真菌有效率达88.5%,是人类从动物界找到的种抗真菌皂甙。海参含有的硫酸软骨素,对人体的生长、愈创、成骨和预防组织老化、动脉硬化等有着特殊作用。
以稀为贵,不将就
海参在我国有20多种可以食用,而名贵的当属产自大连的辽参。作为高档的海珍品,海参的产量着实不高,因此其“稀”的特点在海八珍中非常明显。
水域清洁,不将就
海参非常娇贵,在污染的海域难以生存,一旦海水污染了,海参也就化身大海,消失得无影无踪。
争分夺秒,不将就
海参的加工要求也颇高,海参离开水面,要及时加工,不然很有可能化掉,因为海参本身含有一种溶解酶,所以更显其娇贵。
水温要低,不将就
海参在水温低的海域具有冬眠两眠的特性,休眠期间海参停止进食一动不动,也因此同样参龄的辽参体内积淀的营养物质更加丰富
 
不喂饲料,不将就
现在市面上的海参有养殖、底播两种。养殖参因为人工饲喂生长非常快,但存在水体污染、使用药物甚至激素等问题。底播海参是将海参苗播撒到指定海域,待成熟后由人工进行捕捞,不进行人工饲喂生长缓慢,接近海参野生状态。
 
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