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海参文化
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海参的5种家常做法,后一种的营养价值高!

时间:2019-05-15 10:48:08
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海参的营养价值极高,市面上的海参种类也非常多,鲜海参在沿海地区十分普遍,但是我们自己家常食用,好是淡干海参,因为淡干海参的营养流失相对较少,人体也容易吸收。
海参有许多不同的做法,而不同的做法也导致了人体对于海参营养成分的吸收程度不同,有人认为生吃可以将海参的营养全部吸收,但是生海参的表面附着着大量的细菌和微生物,对于人体反而会起到相反的作用。海参可以用来爆炒和炖汤,炖汤相对于爆炒会更有营养。今天就给大家汇总了五种海参的家常做法,每一种做法都更大程度的发挥了海参的营养价值。


一、海参小米粥
用料:海参(2个)、小米(半碗)、食盐(1/2匙)、姜(1小块)、浓汤宝(半块)、细香葱(2根)、胡椒粉(1/2茶匙)、水(适量)
做法:
1、将海参提前泡发,然后清洗干净;
2、锅中放入水,加入半块浓汤宝(好是高汤),待水开后仿佛洗好的小米,大火煮开后转中小火煮至稍微黏稠;
3、然后放入海参、盐和姜丝,再煮15分钟;
4、后放入胡椒粉和细葱花调味即可。

二、海参蒸蛋
用料:海参(1个)、鸡蛋(2个)、生抽(3g)、香油(3g)、小葱(5g)、水(适量)
做法:

1、海参提前泡发,将鸡蛋打入碗中,倒入1:1(或1:1.5)的水搅匀;
2、用滤网将蛋液筛入蒸碗中,去一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面气泡;
3、盖上保鲜膜,待水开后转小火蒸8-10分钟;
4、然后将另一半海参放入碗中再蒸3-5分钟;
5、出锅后撒上少许的葱花,倒入适量的生抽和香油调味即可。

三、海参文蛤滋补汤
用料:海参(2只)、文蛤(300g)、娃娃菜(1棵)、香菇(4个)、黑木耳(15g)、香菜(3g)、食盐(适量)、葱姜(适量)、料酒(适量)
做法:
1、海参泡发洗净,用沸水汆透切小段;
2、文蛤提前用淡盐水侵泡2小时,待吐净泥沙后捞出洗净备用;
3、香菇用温热水泡发去蒂洗净,黑木耳用凉水泡发去蒂洗净,然后撕成小朵;
4、娃娃菜洗净剥下叶片备用,葱、姜、香菜分别洗净切段、切片;
5、锅中加水烧开,然后放入泡发好的香菇和黑木耳烧煮2分钟;
6、放入文蛤和姜片,倒入料酒,煮至文蛤壳张开后加入娃娃菜和海参煮沸;
7、然后用小火再煮5分钟,撒上葱片和香菜段即可。

四、蚝汁海参
用料:海参(3个)、油菜(3棵)、油(1汤匙)、盐(适量)、蚝油(1汤匙)、生抽(1汤匙)、水淀粉(适量)
做法:
1、海参提前泡发,油菜洗净备用;
2、锅中倒入水烧开,加入适量的油、盐,放入油菜,烫至油菜塌秧、断生后捞出;
3、将锅洗净倒入清水,然后放入生抽调色,再加入蚝油、盐调味;
4、放入海参,小火煨制2分钟,再放入油菜煨制入味;
5、将油菜和海参摆入盘中,将锅中的蚝汁用水淀粉勾芡至糊化,然后淋入盘中即可。

五、海参当归汤
用料:海参(适量)、当归(30g)、干黄花菜(100g)、荷兰豆(100g)、百合(20g)、食盐(适量)、姜丝(10g)、胡椒(适量)、水(适量)
做法:
1、提前将海参泡发待用;
2、将锅烧热,倒入适量的油,放入葱丝、泡好的黄花菜、荷兰豆、当归和足量的水煮沸;
3、加入百合、海参大火煮5分钟;
4、然后放入盐、胡椒调味即可。


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