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海参文化
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怎么去除海参的腥味 值得收藏!

时间:2019-06-15 10:51:03
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海参营养价值很高,而且价格也越来越亲民,更多的人都选择吃海参来进补。相比于葱烧海参和肉沫海参,清淡的烧法更能留住海参的营养,但是海参的腥味始终是无法逾越的鸿沟,也阻挡了很多人想尝试的念头,所以今天就和大家讨论下怎么去除海参的腥味。
 
1、焯水
做肉,要先焯出血水,而海参,也要焯出腥味。食用海参前,可以焯水,水中要放些葱花、姜丝、料酒,这样很容易去除腥味,同时,海参也进行了加热,吸收营养的同时,也保护了肠胃。
 
2、小火烹饪,勾芡入味
海参本身不易入味,所以在烹制任何海参菜肴时,都应使用小火进行长时间的烹制,如收汁。但需要注意的是,海参一般选择后放入,以免营养流失,而且无论汤菜海参炒菜,都需要放入淀粉进行勾芡,这样海参去除了腥味,吸收了汤汁味,既锁住了营养,又保存了口感。
 
3、高汤加热
如果家里有喝汤的习惯,可以选择用高汤加热海参,高汤内可以放少量的葱花、姜末,这样既去除了海参的腥味,又使海参和高汤的营养彼此融入,便于更好的吸收
 
4、有些海参有一种腥味可以将干海参先放在烤箱内烤20分钟,或者在炉火上烤片刻再水发,即可去除腥味。
 
注意:不可大量生食海参。如确有生食海参的嗜好者,可在食用时拌入食醋,会有一定的解毒作用。
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