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海参文化
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关于海参的你想知道的几个问题

时间:2019-07-18 11:26:50
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海参是越大越好吗?
不一定。
评判海参好坏并不能单纯只看海参的大小,如果是在同一产地,同一生长环境下的海参,个头越大的海参营养成分累积越多,那么就是越大的越好。如果是在不同产地,不同环境生长的海参就不能如此对比,比如说野生海参的个头会明显的比养殖海参个头小,但是后者的营养价值远不如前者。
海参是发的大好还是小好?
不一定。 海参泡发的过程,指的就是海参吃水的过程,海参发的大小就是海参吃水的多少,一般情况下,肉质厚的海参吃水量会多一些,但是如果海参发得过大,其中的营养成分会流失,口感也会大打折扣,所以不宜用海参泡发的大小来决定其好坏,一般涨发比例为一斤干海参涨发7斤左右,大小约为原来的两倍。

海参是年头越多越好吗?
是的。 如果在同一生长条件下,一般是年头越多的海参越好,因为海参生长年份越足,个头会越大,其中累积的营养物质也会更多,所以会比一般的海参营养价值会更高,肉质更厚,口感更好。
海参的刺越长越好吗?
不是。 养殖池的海参的刺一般又细又长,海域放养的海参刺上细下粗,而野生海参因为生活的海域比较深,水流急,所以刺又短又粗,但是野生海参的营养价值比养殖海参的要高,所以海参品质的高低与海参刺的长短并没有什么关系。
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