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海参文化
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如何做出美味的海参?

时间:2019-09-11 15:57:51
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1.将干海参放入干净的容器中,用凉水泡48小时左右,每过12小时换一次水。因为海参发起来会增大好几倍体积,所以一定要多加水,至少没过海参10cm;
2.用剪刀从尾到头把海参剪开,挑断筋,剪掉沙嘴,摘除海参牙,里里外外洗干净;
3.将海参放入干净的铝锅中,大火烧开后小火煮40分钟左右,直到海参内壁变得松松软软后熄火,自然焖几个小时直到冷却;
4.将海参放入干净的容器中,加入纯净水和冰块,放在冰箱保鲜层(0°~5°冷藏层也可以)泡24小时左右,过12小时换一次水。


时海参就完全发好了,可以凉拌、红烧、葱烧、烩等等。注意全程不能沾油,并且发好的海参最好在3天内吃完。不过因为这个过程比较麻烦、耗时久,所以一次可以多泡一些,暂时不吃的,用保鲜袋装好冷藏,要吃时取出来解冻。


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