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海参怎么吃才补?解读海参食用禁忌

时间:2019-11-09 17:56:45
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如果有人问:什么样的食肉方式健康?想必大家都会回答:吃四条腿的不如两条腿的,吃两条腿的不如没有腿的。如果有人问:吃什么颜色的食物能滋补身体?想必大家都知道,是黑色食物。那有没有一种食物能做到两者兼顾,既是无腿的,又是黑色的呢?这就非海参莫属了。
海参性温,适合四季进补
海参是一种少有的富含优质高蛋白、低糖、零胆固醇的天然滋补食品。海参从中医理论上讲属温性,适合四季进补。早在《本草纲目拾遗》中就有对海参这样的叙述:“性温补,足敌人参,故名海参,味成,补肾经,益精髓,消痰涎,摄小便,壮阳疗痿,除疮虫。”从现代营养学角度来讲,海参既是无腿动物,又是黑色食品,符合了现代饮食的健康流向。
海参之所以具有保健、养颜、益智、提高免疫力等多种食补功效,主要归功于它的特殊营养成分。首先海参中胶原蛋白的构形与人体皮肤的胶原蛋白构形十分相近,很容易被吸收。其次,海参中的硫酸软骨素、牛磺酸、尼克酸等营养成分对人体也是十分有益的。另外,海参中还富含锌、硒、铁等大量微量元素,可以调节内分泌功能,提高免疫力。

哪些人不适合吃海参

海参虽好,但并非人人都适宜。青少年不宜吃海参,否则易致早熟;感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻、脾胃虚弱者好不要吃海参;高尿酸血症病人、肝肾功能不好的人,比如乙肝患者、肾炎患者都不适合用海参滋补;容易对蛋白质过敏的人也不易多吃海参;另外,在吃一些个别中药时,也要少吃或不吃。

孕妇吃海参一定要谨慎

孕期正确食用海参,对胎儿和孕妇是十分有益的。海参中富含的脂肪酸,能促进胎儿智力发育。胶原蛋白成分还能够有效防止、减少妊娠纹的生长。一般来说,海参进补,适宜妊娠中期,胎儿绝对稳定的孕妇。孕妇食用海参必须在专业医生的指导下进行,切勿自行盲目进补。
海参也有相克的食物
酸性水果。因为海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的餐酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收。
醋。因为酸性环境会让海参中胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。所以加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏,营养价值也会大打折扣。

“裸食”可使海参营养大化
所谓“裸食”,就是简单烹调,不过度烹调,以减少对海参营养结构的破坏。海参的肉质有些特殊,海参不能沾油,因为油腻会分解海参的肉质,造成营养成分流失。所以海参营养的烹调方法是用水煮、清炖、凉拌。大家可以选择每天早上空腹吃一只泡发好的海参(约20-30克),如果觉得没有味道或者觉得不好吃,可以把海参切片蘸点酱油或者是蜂蜜之类的调味品食用。因为海参的特点是温补,长期持续进补作用比较明显,所以,经济条件允许的情况下,建议坚持常年进补。


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