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海参文化
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冬季养生,海参滋补成传统

时间:2019-11-21 15:56:02
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海参不仅是珍贵的天然食品,也是名贵的药材。中医认为,海参有补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。清代《本草从新》、《本草纲目拾遗》等中药典籍则将海参列为补益药物。
从专业的角度来说,海参有其独特的药理作用。海参体内含有很多其它滋补品所没有的营养成份,并且更与众不同的是,海参是迄今为止唯一一种体内几乎不含胆固醇且具有多重滋补效果的营养品,适合各种人群进行食补。

三九补一冬 海参滋补成传统
《鬼谷子·持枢·全篇》:“持枢,谓春生、夏长、秋收、冬藏,天之正也,不可干而逆之。逆之者,虽成必败。故人君亦有天枢,生养成藏,亦复不可干而逆之,逆之虽盛必衰。此天道、人君之大纲也。”
春季耕种,夏季生成,秋季收割,冬季储藏是天时的正常运作规律,是谁都不可以违背的规律,我们人也必须遵循,冬季进补是佳的季节,储藏营养能量,为来年的一整年健健康康打下基础。
海参,对于中国人来说并不陌生。从古至今,都是餐桌上的美味珍馐。同时,在中国中医药材理论中,对于海参的疗效早有记载。海参拥有突出的药用价值和众多的滋补功效,在古代被赋予神奇色彩,当代中医理论和现代科学理论揭开了海参的“秘密”,证实了海参对强身键体以及对多种疾病的医疗价值时,海刺参无疑成为养生保健的佳品了。
海参营养价值高 食用海参的常见误区
海参是好东西。若论综合营养价值还真难找出与之相比的食物,它富含蛋白质、十八种氨基酸样样不缺,还有海参皂苷、牛黄酸、多种维生素和铁、锌、铜、硒、钒、锰、钙、碘等微量元素,惟独脂肪含量少之又少,特别有利于老年朋友们对身体的调养和护理。但是,人们在选择加工和食用海参时,往往有一些误区。

误区一:认为小的海参好
老百姓一般认为买小的海参数量多耐食,其实大的海参一般在海里生活5年以上,小的不到3年,小的和大的海参两者价格不能比的。
误区二:认为海参刺高的是好海参
生活在海里的刺参,刺反而不高,因为它长期生活在海底礁石和珊瑚中,经风浪洗礼和石头的磨擦,苛刻的生活环境取决定的,野生海参不但肉质肥厚,而营养价值高。而生活在养殖池的海参,刺反而高,这也是生活环境所决定的,肉质软薄,营养价值低。
误区三:认为刀口全开的海参好
其实在同地域或同品质的海参加工的刀口越宽质量越差,刀口越小品质越高。因为在煮蒸的过程中,刀口宽的蛋白质、氨基酸、矿物质容易在水里流失,而刀口小的不容易流失。海参是美味佳肴,能发好的是关键,发的好的吃起来丝滑,弹性而柔软,味道鲜美,发的不好则影响品质和味道。
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