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海参文化
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选海参,吃海参,这些窍门你知道吗?

时间:2020-04-25 16:30:24
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海参作为一种高营养的食品,它高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含人体所需的多种营养元素的特性深受广大群众的喜爱。 说到海参,大家往往联想到珍贵的食品、名贵的药材,但其实多数人对于海参究竟有哪些好处? 今天先让你了解海参,再学会挑选海参,再教你怎么吃海参~~~
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海参

海参性温,富含胶原蛋白、18种氨基酸以及钙、钾、锌、铁等多种微量元素,还包括特有营养成分酸性粘多糖、海参皂苷、海参素等,根据《中医大辞典》记载海参的功效:“补肾益精,养血润燥。治精血亏损、虚弱劳祛、阳痿、梦遗、肠燥便艰。” 海参中的营养成分不仅丰富,而且均衡、合理,是难得的天然营养滋补品。
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挑选海参
挑选海参时应该选择, 海参的形态完整,表面无损, 参体饱满,肉刺挺拔,腹足密集。在色泽方面,好的淡干海参一般都是黑褐色、灰黑色、灰色或黄褐色等自然色泽,色泽均匀。在气味方面,好的干海只有海参特有的鲜腥气味,无其他异味。
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海参筋

海参筋一定要保留,海参筋是海参体壁上粗壮白色条形物质,它是海参的神经系统。海参筋,不仅与海参体壁有相同的活性的成份,还含有丰富的海参皂甙,酸性软骨素,精氨酸等稀有的营养成份。所以泡发过程中一定要保留。
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海参的颜色

海参的好坏不是单纯的以颜色区分,是由于海参在生长环境中所形成的保护色。海参习惯生活海底的岩石下、细沙中,以及海藻繁茂、波浪静稳的海水中,会根据周围生长环境不同而有保护色,来更有效的保护自己。所以,海参并不能用颜色越深就是越好来判。
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海参的吃法
说起海参,大家一定想到“煎炒烹炸炖”等烹饪手法,但是,过度烹饪对海参来说并没有好处,过度烹调,会造成海参营养结构的破坏,使海参的营养成分流失。同时,食用油会分解海参的肉质,也会造成营养成分流失。 所以吃海参的时候要少油少盐,尽量早晨食用。
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认准品牌,谨防上当

专家提醒消费者,由于当前海参市场比较混乱,因此,消费者购买海参一要购买参王朝海参,参王朝精选优质上等海参,从源头到加工都得到食品认证,通过淡干工艺制作,保留了海参原始的营养物质,色泽纯正无色素。体型肥美,肉质厚实鲜嫩,口感劲道Q弹,做出来的海参滋味鲜美。
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