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海参文化
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海参之名,源于人参

时间:2019-05-16 16:17:54
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人参好,还是海参好 海参之名,源于人参,这是毫无疑问的。明朝《五杂俎》云:“其性温补,足敌人参,故名海参。”这里点出了两者的关系。但是海参的名字其实早在元代就已有记载,而非明代才有。与海参相比,人参的资格老得多,名气也大得多,人参在我国有着悠久的应用历史,含有人参皂苷、人参多糖、挥发油、氨基酸,多肽等成分,其中人参皂苷是人参所含的为重要的一类生理活性物质,约占人参组成的4%,人参具有调节人体免疫力、抗衰老、抗癌等生理功能。 中国古代各种医书或神话传说中都不乏人参入药,回阳救逆的例子,但没有史料记载海参能有如此神效,只是说“海参性温补,足敌人参,故名海参。”



这种情形是可以理解的。一方面,中国人发现人参比发现海参要早得多,海参生在海底,在古代的生产力条件下,捕捞不易是一方面,海参丑陋导致长期无人敢吃也是一方面,更重要的一个原因是,在干参技术不是很发达时,海参的保存运输几乎是不可能的任务。因此,古代人参胜海参,而如今生产力高度发展,海参早已超越人参。

另一方面,在古代,海参就是作为一种食品被人们所认识的,它需要一定时期的坚持食用方可见到效果。人参则是神农尝百草而得的圣物,是地道的王牌药引,能在极短时间大补元气,扶正祛邪,而且后人根据其不同的种类已归纳出规范的入药方法。但是,人参决不可乱服,否则会有相反的效果,对人体造成损害。 科学研究证明,人参中所含有的活性物质在海参中大多都能找到。而海参,还含有蛋氨酸、牛磺酸,微量元素钒、硒、锗、维生素PP等在人参中很少见的物质,这些物质都是人体生长发育不可缺少的物质,在机体内起到不可替代的生理功能,如蛋氨酸、牛黄酸,能够促进生长发育,缓解疲劳;微量元素钒,能够使机体内铁元素更有效的吸收,改善各种贫血;元素硒、锗等则具有清除人体自由基,防癌、抗癌的作用。 海参同人参一样,如果皂苷含量高,则药用价值高,但可能味道不好,不宜作菜肴;有的海参蛋白质含量高,如刺参,可以大量用在宾馆和家庭餐桌上,对蛋白质缺乏、营养不良有好处。 经中外专家研究证实,人参中起治疗作用的主要成分是人参皂苷,而海参中除有海参皂苷外,还含有海参特有的酸性粘多糖和海参胶原蛋白两大补益养生成分,所以我们说海参“其性温补,足抵人参,实不为过。”同时,海参和人参不一样,它是一种温和的保健食品,而人参是一种猛烈的药材。海参在人身体上发挥的效用不会像人参那样立即显现,这就是食品与药品的差别。 因此,与人参相比,海参营养有过之而无不及,甚至更胜一筹。人参是热补,在天气炎热的情况下,不宜服用,性烈,青壮年服用会流鼻血。而海参则是温和淡定的食物,属于 温补,性微寒,可以治疗苦夏,青壮年也可服用。
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