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海参文化
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野生海参与养殖海参的辨别方法

时间:2019-11-08 17:48:58
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众所周知海参的营养价值非常丰富,越来越受到人们的追捧。海参也分人工养殖与野生海参两大类,现在纯野生的海参已经非常稀少而且价格昂贵。因此建议大家选择与野生海参较为相似的底播海参,这种海参与野生海参唯一的区别就在于,海参苗是人工投放的。
两者虽都为海参但其营养价值还是有一定的区别,底播比人工养殖的价值更高些,我们在购买时如何鉴别海参是底播还是人工养殖的呢?

底播海参和养殖海参表面是很难分辨的,很多人依靠海参的颜色判断海参的品质。其实,海参的体色主要与栖息环境有关,一般呈褐色,但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较,前者的颜色往往较深。生活在海藻间者,常带有绿色,有时变成赤褐色或紫褐色。所以,颜色决定不出海参的好坏。

我们可以通过观察海参的底足加以分辨。因为底播海参像野生海参一样,常年游走在深海里,底足变的短而粗壮。再就是肉质,底播海参泡发后的肉质很厚,食用起来很有嚼头。另外,底播的海参口感劲道,无涩味,切口细腻、整齐、均匀。
底足:底播海参一般生长在水深20米左右的海域,通过底足行动来寻找食物,所以底足长得短而粗壮;而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动,且生活在浅水区域,底足的行动作用下降,吸附力差,变得细长。
沙嘴:底播海参的需要自主觅食,不断吞吐泥沙,因此它的沙嘴大而坚硬。

肉质:底播海参生长水域深,水温低,日照少,生长慢,肉质厚实有弹性,筋宽厚饱满,沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快,肉质松软不紧实。
形态:底播海参是纺锤形的,两头尖中间粗,短粗胖,看起来很结实;而圈养的海参长得细长,缺乏韧劲。
背刺:底播海参生长环境恶劣风浪多,食物不充足,活动较多,背部和两侧的刺都是很粗壮,而且粗细不一;而圈养海参环境风浪小,饵料丰富,活动较少,刺长的细尖长。
生长年限:底播海参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准,时间越久营养沉积越多,滋补价值越大;而圈养海参温度适宜饵料丰富,生长速度快,一般达到商品规格5-8头就可出售,健康滋补作用相对差。
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