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海参文化
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好海参可以从这几点来区分

时间:2019-12-25 16:52:59
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一、外观形体
野生淡干海参它的体形较为肥满,有自然凉晒的有褶皱,而且是呈纺锥形,两头细,中间粗;参刺粗壮挺拔,长短不一,个体轻,腹部吸盘密集,排列整齐。
养殖海参形体呈圆柱形,就像人的手指头一样,上下一样粗细,参刺较为纤细。

二、颜色
1、干参颜色
野生海参由于海参生长环境不同,海参颜色也会有差异,有的呈土色,有的发灰,有的呈灰褐色,有的呈褐色,但绝不会是同一个颜色;而养殖海参,由于生活环境都一样,颜色基本上都差不多。这也是辨别海参是否是野生的一个重要依据。

2、泡发后颜色
另外,好海参用水发后会表现出正宗的玛瑙色,弹性高,口感软糯,没有破碎的现象,无异味。

三、规格大小
大的规格是每500克/30头左右,各家可能会略有差异,但有一点是公认的,一般个头大的生长年份会更长一些,营养价值也会相应更高一些,价格也会更贵一点。

四、加工方法
一种是搓草木灰海参,这种方法是比较传统的加工工艺。另外一种是纯淡干海参,用这种方法加工制造出来的海参低盐、无灰、水分低。每加工一斤搓草木灰干海参需要鲜海参23——26斤左右,然而每加工一斤纯干海参需要鲜海参35斤左右。因此,纯淡干海参的价格要高于搓草木灰海参的价格。


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