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【年货节】为什么你的海参老是泡发不大?

时间:2020-01-09 17:16:06
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对于吃海参的人来说,泡发海参是一个很关键的步骤,很多人在泡发时不细心导致了海参泡发的失败,尤其很多人反映过,海参总是发不大,不知道是什么原因导致的,今天就来总结一下海参泡发不大的原因!

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第一个原因可能是浸泡海参用的水有问题。
首先泡发海参的水一定要选用纯净水或矿泉水,因为自来水的水质软硬度都有差异,还含有杂质和添加剂,会影响海参涨发率。因此如果要发泡效果好,最好用纯净水。
其次是浸泡海参时,水温不够凉,如果家里有冰块加入冰块效果更好。浸泡海参的水温最好维持在0-5℃,一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象,严重的甚至能导致自溶。所以在泡海参的时候一定要保证水的温度。
关于水还有一个问题就是浸泡海参时要每隔12小时要换一次水。换水是为了保证海参吸水胀大的过程中一直保持在干净整洁的水环境中,这样更有利于海参的涨发。
第二个原因可能是发泡过程没有完全避油。

海参身体里面有自溶酶,而海参体内含量最多的营养成分是蛋白质,油能促使自溶酶加速分解蛋白质,不仅会影响海参泡发的效果,也会使海参营养流失。
第三个原因可能是煮的时间不够,没煮透
海参在煮制的过程中,因为个体大小不同,所以煮透的时间也不尽相同。有的海参因为大而需要煮制的时间稍长,时间短了就会导致肉壁不能完全舒展开,所以海参就涨不大。
判断海参有没有完全煮好,可以在煮完之后,用手按一按或者用筷子扎一下,等到海参完全没有硬芯后才是完全煮好了。如果海参有硬芯的话,则需要相应延长煮制或浸泡时间,直到硬芯完全消失。
泡发海参的过程很重要,但是选择海参更重要。参王朝底播海参捕捞自大连纯净海域,自然生长足龄,只只个大肥美。经淡干处理后,更好的保留营养与口感。参体挺拔粗壮呈深褐色,泡发率可达10倍以上,有着滋补功效。自食或节日送礼都很不错。
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