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如何发干海参,发干海参的步骤和注意事项有哪些?

时间:2019-07-29 16:57:54
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干海参与一般的食物不一样,一般的食物经过清洁后就可以直接用来烹饪了,可是干海参却没有这么好处理,经还必须经过泡发,才可以用于烹调,如果不经过这一个步骤就直接使去煮,那所做出来的成果肯定是难吃的,不仅味道不够鲜美,而且还会有涩味,这样口感自然就不会好,那么,如何发干海参呢?
干海参不先泡发是不能直接拿去烹调菜肴的,不然的话煮出现的海参是难以入口的,这样就会浪费掉食材,是很可惜的,而泡干海参还有一定的技术,下面专家就来告诉大家如何发干海参。


发干海参要按照以下几个步骤:
1.先把干海参放入清水里泡24小时,将其泡软。
2.再用剪刀剪开海参肠子,洗净。技术好的可以直接把海参的肠子从口腔中拉出来,海参内腔里有一层膜也应该拔掉,技术差的话,剖开腹部,清除肠肚及里皮,用温水洗净。
3.拿来大的热水瓶,放入海参加开水,闷6~7个小时,保温胀发,直到海参柔软光滑,手捏有韧性即为发好。(泡海参的水不要被油脂污染)
4.将海参取出,放入干净的玻璃大碗,并加入大量纯净水。
5.放入冰箱内,每天换水2~3次,两天后可使用。
注意事项:泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。
看过上述专家的介绍后,想必大家都知道如何发干海参了,需要提醒的是,一次不要泡发太多的干海参,因为已经泡好的海参是不可以再拿去冷冻的,否则会影响到它的质量,所以应该每次能吃多少就泡发多少海参,这样才不会造成浪费。
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