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海参文化
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夏季正是食用海参好时节:六大海参经典菜谱

时间:2019-06-09 13:42:24
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一、清汤海参
主料:参王朝大连野生海参
辅料:野生紫菜、宁夏枸杞、新鲜菜心、自制清汤
调料:盐  鸡精
做法:
1.将泡发好的海参清洗干净;
2.锅中倒入自制清汤,烧热后放入海参、紫菜、菜心、枸杞;
3.加盐少许、鸡精少许调味;
4.继续烧制1、2分钟后出锅即可。
清汤海参是一道汤类美食,虽然做法简单但营养丰富。夏季天气燥热,在饮食方面,忌油腻应当以清淡为主宜。海参性温,食用海参进补没有季节限制,但在烹饪方法上要讲究时令。清汤海参非常适合夏季食用海参进补。

二、鲍汁扣海参
主料:参王朝大连野生海参
辅料:新鲜菜心 自制浓汤
调料:盐  味极鲜  老抽 生粉  糖  蚝油  鲍鱼汁
1.将海参焯水,焯水前锅里放入姜丝、葱花、酱油;
2.焯好之后装盘,再将生菜焯熟摆盘;
3.倒入自制浓汤,加入蚝油、老抽盐少许、鸡粉、白糖;
4.再加入生粉熬熟拌匀浇汁即可。
鲍汁扣海参是广东省传统名菜之一,属于粤菜菜系。属于粤菜菜系,在粤菜菜谱上一直都占据着稳定的地位,多少年都没变过,不少高档宴请中经常可见。
海参补肾益精,还具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化等作用。

三、笋丝炝海参
主料:参王朝大连野生海参
辅料:青笋
调料:盐、鸡精、花椒油、鲜花椒
做法
海参,青笋切丝,烧锅炸花椒油。
将海参青笋依次焯熟。
倒入锅中搅拌,放盐少许鸡粉,倒入花椒油拌匀即可。
这道菜做法简单,吃起来清脆爽口,非常适宜夏天食用。青笋色泽翠绿、鲜香脆美、清淡可口,不仅是佐餐佳品,而且营养丰富。
海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质,性温,具有补肾益精、滋阴健阳,补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效;
青笋的营养成分很多,包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维,故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育,有助于人的生长。多食易上火,对视力有影响。

四、蒜烧海参
主料【参王朝大连野生海参】
辅料【土豆】【大蒜】
调料【盐】【鸡精】【老抽】【蚝油】【生粉】【油】【白糖】
做法
1.将泡发好的海参切丁,土豆切块;
2.烧锅将蒜炒熟倒入蚝油、酱油;
3.将土豆块炸至金黄色与大蒜翻炒,加入盐、鸡精、白糖。
4.倒入海参,加入生粉,炒熟即可。
大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。大蒜对病原菌和寄生虫有良好的抑制作用。此粥具有补气血、添精髓、降血压的功效,适用于肝肾阴虚型高血压病患者食用。

五、金丝海参
主料【参王朝大连野生海参】
辅料【土豆(炸)】
调料【盐】【柠檬汁】【醋】【白糖】
做法
海参切丝焯熟,土豆切丝油炸,柠檬汁醋、白糖调汁。将炸好的土豆丝与焯熟的海参丝倒在一起,浇上调好的柠檬汁搅拌均匀即可。
1.泡发好的海参切成丝状,锅中加水烧开,将海参焯熟;
2.土豆切成细丝,另起锅加油烧热,将土豆丝下过炸制金黄;
3.将柠檬汁、白糖少许调制成浇汁;
4.将炸好的土豆丝与焯熟的海参丝倒在一起,浇上调好的柠檬汁搅拌均匀即可。
海参中含有的酸性粘多糖和软骨素,能够明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量,起到延缓衰老的作用。

六、红油海参
主料:参王朝大连野生海参
辅料:豆腐、香葱、蒜蓉
调料:盐、鸡精、蚝油、生粉、辣椒油、油、酱油、白糖
做法
1.泡发好的干参或即食海参切块,备用;
2.豆腐切块,锅中放油烧热煎至金黄色;
3.烧锅倒油将蒜蓉炒熟,倒入蚝油、酱油;
4.将炸好的豆腐倒入锅中,放入盐少许、鸡粉、白糖、酱油、生粉;
5.后倒入辣椒油,炒熟即可。
海参有补肾益精、滋阴养血、延缓衰老、提高免疫力、增强骨骼、美容养颜的作用。适用于气血不足、营养不良人群。
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。香葱能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表,抗菌抗病毒。
红油海参这道菜,制作简单省时省力,海参。豆腐、香葱都是具有很高的营养价值。海参的Q弹加上煎豆腐的韧劲在辣椒油的烘托下,散发出迷人的香气。成品色泽亮丽,鲜辣可口。口感层次清晰,让人儿不禁食指大动。
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