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海参文化
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“葱烧海参”的简易做法,绝不输国宴

时间:2019-08-29 16:01:20
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海参清鲜、柔软香滑、葱香味醇,食后无余汁,营养丰富

主料:即食海参

辅料:葱白段、油、蚝油、酱油、糖、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉

制作步骤:

1.将1勺蚝油、1勺酱油、半勺白糖、1勺料酒、少许胡椒粉、鸡精 混合到一个小碗中,混合均匀。

2.锅中放油,6成热时放入5段葱段,中小火慢慢焙葱油,直至葱段变软呈焦黄至黑色,将变黑的葱段捞出扔掉。

3.葱油继续留在锅中,再放入3段葱段,继续小火煸至金黄;放入事先调好的酱汁,放入小半碗温水。

4.煮开后,将海参放入锅中煮3分钟后,将海参和葱段盛出备用。

5.干淀粉加入少许水调开后,一点一点放入锅中不停搅拌,勾芡,当汤汁粘稠可以挂在勺子上即可。

6.将勾好的汤汁淋在海参上面,完成!

小贴士:

1.煸葱油时很容易溅油,因此一定要把葱表面的水分吸干,并且保持低油温。

2.喜欢吃葱可以在第二次放葱时多放几段葱段,用酱汁煮出的葱段特别香甜美味。


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