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海参文化
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推荐3道凉菜,简单易做,好吃又贴心!

时间:2020-02-17 21:13:54
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今天要分享的则是餐前开胃的凉拌菜,饭吃得太油腻时,要多吃这3道凉拌菜,做法简单又快手,而且适合大众口味,端上桌后光盘最快,有时还要加盘好几次,亲朋好友吃过后念念不忘,都夸做得好!

第一道:凉拌海参
材料:海参1-2只,香菜80克,香油5克,酱油5克,醋5克,大蒜(白皮)10克,盐2克,味精2克,白砂糖5克
1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2.新鲜海参用剪刀破腹,去净沙肠后洗干净,放入清水内,加入适量的精盐浸泡一下,切成片,放入沸水锅内一烫立即捞出,沥干水晾凉后。
3.浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内;另将香菜段盛入漏勺内,舀沸水浇烫一下沥干水分,撒在海参片上即成。

第二道:水煮豌豆
材料:豌豆500克,生姜1块,干辣椒3个,香味2片,桂皮1块
1.没有剥壳的豌豆泡在水盆里面放一勺食盐泡5分钟,然后再用剪刀把两头的尖角剪掉。
2.接下来炒锅里倒入适量清水,然后把生姜,干辣椒,香叶,桂皮全部放入锅中,放2勺食盐,开大火把水煮开后,再煮10来分钟左右,先把大料的味道给煮出来。
3.看到锅里的清水变成浅裼色之后,再把洗干净的豌豆倒入锅中,继续煮10分钟,煮熟之后就可以控水捞出啦,然后把里面的大料全部挑出来丢掉,摆盘上桌即可开吃。这样做好的豌豆特别的鲜嫩清脆!

第三道:银耳拌红萝卜
材料:银耳100克,香肠100克(3根),胡萝卜1根,香葱2根,香菜1根,生姜1块
1.银耳用温水泡发,泡发的速度很快,只需要10分钟左右就完全泡开了,然后用剪刀把根部发黄发黑的部位剪掉,再把它分成小朵,胡萝卜洗净后直接切成菱形片,腊肠切成1厘米左右的薄片备用。
2.炒锅里烧开一锅水,放入一勺食盐,然后把撕成小朵的银耳倒进锅里煮开1分钟,然后立即捞起来沥干水分,倒入大碗中,放一勺白糖,把它拌均匀备用。
3.炒锅洗净,放入少许食用油,油温4成热的时候,放入葱头姜丝炒出香味,再倒入红萝卜片翻炒1分钟,最后放入腊肠煸一煸,然后就是调味了,只需要放一勺食盐翻拌均匀就行,接下来把红萝卜和腊肠倒入装有银耳的大碗中,撒上香菜叶,用筷子拌均匀就能开吃了,这样做出来的银耳别有一番滋味!
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