《参王朝100道海参菜》第2集：鲍汁扣海参

主料：参王朝大连野生海参
辅料：新鲜菜心 自制浓汤
调料：盐  味极鲜  老抽 生粉  糖  蚝油  鲍鱼汁
1.将海参焯水，焯水前锅里放入姜丝、葱花、酱油；
2.焯好之后装盘，再将生菜焯熟摆盘；
3.倒入自制浓汤，加入蚝油、老抽盐少许、鸡粉、白糖；
4.再加入生粉熬熟拌匀浇汁即可。
鲍汁扣海参
鲍汁扣海参是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。属于粤菜菜系，在粤菜菜谱上一直都占据着稳定的地位，多少年都没变过，不少高档宴请中经常可见。
海参补肾益精，还具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
鲍汁扣海参，吃起来爽滑可口，可以滋补身体，还能补气血，美容养颜，并且做法非常简单，一学就会。