参王朝大话海参：完结篇

导语：
大话海参系列，是从药效成分和医学作用上来分析海参的多种活性成分。写到现在已经有6篇，分别介绍了海参的胶原蛋白、氨基酸、多糖、甾醇、脂肪酸和微量元素，没有看过的朋友可以去找找。作为大话海参系列的完结篇，今天为大家讲解海参其他活性成分，以及刺参与其他海参的营养成分差异。



海参其他活性成分
海参毒素
目前，已至少从60余种海参中发现、分离出74种毒素，大部分集中在居维叶氏器内或表皮腺分泌的黏液状毒液中。
 
海参毒素具有细胞毒性和神经肌肉毒性，能够抑制小鼠肉瘤、腹水瘤及多种霉菌的生长。从刺参分离纯化出的寡糖配糖体毒素，显著抑制白瓣菌及假丝酵母生长活性，可作为治疗水疱疹药物使用。
 
活性多肽
肽对人体生理机能有着其它营养物质不可替代的作用，摄入一定量的肽能够抗衰老、提高免疫力。海参体内还含有多种活性多肽，如神经肽、糖肽以及抗菌活性肽等。
 
脑苷脂类
脑苷脂类化合物具有抗肿瘤、抗HIV病毒和肝保护作用，目前已从可疑翼手参、刺参、虎纹海参、玉足海参等5种海参体内分离出至少29种脑苷脂分子。另外，从刺参体内分离出的凝集素对人及动物的红细胞有凝集作用。
 
刺参与其他海参营养成分的差异
 
必需氨基酸种类与含量是评价蛋白质质量的重要指标，刺参有7种必需氨基酸含量高于其它海参。这表明刺参蛋白质质量较高，然而不同海参的蛋白质是否具有其特定的结构、氨基酸排列顺序以及可能会由此导致的蛋白质功能的特异性还有待研究；
 
在微量元素中，刺参的锌含量高，刺参必需脂肪酸含量也明显高于其它海参；另外，刺参酸性粘多糖的含量高于其它海参，多糖组分中岩藻糖和硫酸基的比倒亦高于其它海参，硫酸化程度较大，并且，从目前的研究结果来看，刺参酸性粘多糖的药理活性几乎涵盖了海参酸性粘多糖全部的药理活性。