服务热线 全国服务热线:

400-164-8588

海参文化
海参文化
当前位置:首页 > 海参文化 > 海参功效

为什么发海参时不能碰到油?

时间:2019-07-27 09:37:36
分享到:
在购买海参的时候,商家总是会告诉消费者:“发海参的时候一定不能碰油。”但总有些人不注意,用沾过油的盆或者锅来发海参,结果海参化成了一滩水。很多人都以为这是海参有质量问题,但其实,这是海参遇到油之后的正常现象。
为什么泡发海参的时候不能碰到油呢?今天小编就和大家普及一下小知识哦。


海参是生活在海边至8000米的海洋软体动物,据今已有六亿多年的历史,以海底藻类和浮游生物为食。易明达海参介绍称,海参在身体里有一种物质,被称为“自溶酶”,这种酶在一定的情况下会发挥作用,将海参溶化。
种情况是当海参离开海水后。海参在离开海水在6-7小时时间内,会自己融化成液体,呈水状,溶解的无影无踪。这也是我们很少见到鲜活海参,并且很少食用鲜活海参的原因之一,海参离开海参后要尽快处理,否则就会溶化。
第二就是遇到油之后。经常食用海参人都知道,海参中含量高的成分就是蛋白质,尤其是干海参,蛋白质含量超过了海参体重的一半。而自溶酶正好是作用于蛋白质的。所以在受到油的激发之后,海参很快就会变成一滩水。这样不仅浪费钱,更浪费了海参的营养。所以,商家才会不断告诫消费者,一定不能让海参遇到油。
还有一种情况,海参不遇到油也会自溶。有资料表明,海参在生长10年后,也会自动溶在大海里。同时,不光是离开海水,在海参生长环境受到污染等情况下也会出现自溶现象。
不过,易明达海参提醒:海参在做熟之后,就不怕遇到油了,这个时候就可以用红烧等重油盐的方式来烹饪海参,不过出于健康考虑,海参好还是用清淡的做法好,营养保留也更多。
客服一 QQ:303260857
电话
400-164-8588
关注微信公众号 Close
the qr code
Copyright © 2018 参王朝 版权所有 联系电话:400-164-8588 邮箱:shenwangchao1@163.com 冀ICP备18026607号