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海参文化
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买海参前,这些问题你都了解吗?

时间:2019-08-23 14:52:17
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刺参是好的海参吗?
海参属棘皮动物,可供食用的品种有刺参、梅花参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种,刺参是公认的营养高、部分商家把无刺参、海茄子等产品充当刺参销售,这类产品的价格是比较低廉的。
海参几年的比较好?
海参的寿命在十年左右,超过十年就会自然融入大海,4-8年左右的海参正年轻力壮,也是有营养的时候,年长则老,年幼则不足。

海参越大越好吗?
即食海参可以选购大的,肉厚,营养好,淡干海参不是越大越好,要比泡发后的韧性,长度,重量。举个例子吧:一只海参3厘米,一只海参4厘米,泡发后都约8厘米,那么3厘米的海参要好;一只海参4克,一只海参5克,泡发完后都是50克,那么四克的海参要好。
颜色与营养价值的关系
刚刚从海里捕捞上的海参颜色有土黄色,有深绿色,有灰褐色。鲜活海参颜色不一致,纯正的淡干海参怎么可能颜色完全一样呢?
海参是一种拟态动物,体表的颜色与生长环境相似。活海参能随着居处环境而变化本色,生活在岩礁附近的海参,为棕色或深褐色;而居住在海藻、海草中的海参则为绿色。
海参的这种变化,可以有效的躲过天敌的伤害。因此海参的颜色只是一种保护色而已,与海参品质无关。
因此,海参的颜色并不是鉴别海参质量的标准。
干海参的颜色一般有黄褐色和黑色。由于很多消费者迷信黑色海参,现在市场上销售的海参中有部分是经过多道工艺后才变成黑色的。
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