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海参文化
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海参食用禁忌,一定要了解哦

时间:2019-12-05 17:50:16
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鲜嫩美味的海参不仅是珍贵的食品,还是名贵的药材。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病等作用。进入冬季,进补季也开始了,海参也成为人们受欢迎的滋补品。可是,你可知道,海参是不能与下列食物一起食用的吗?

忌:葡萄,柿子,山楂,石榴
海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸。同时食用的话,不仅会导致蛋白质的变性和钙元素的沉淀凝固,造成营养成分难以被人体吸收,还会出现腹疼、想吐等症状。
第二忌:甘草成分
甘草酸是甘草中主要的活性成分,甘草酸会让海参的胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。不仅影响海参的美味,还影响胶原蛋白的吸收,爱美的女生一定要禁忌这一条。
第三忌:用醋炒或者拌海参
做海参菜时不宜多放醋。中医认为海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。可是,做海参时如果放了醋,不但口感、味道均有所下降,而且在营养上也会大打折扣。两者同食会出现与甘草酸同食的效果,因为酸性食物都会让胶原蛋白凝聚与紧缩,从而不利于营养的吸收。这些禁忌朋友们一定要好好收藏在食用海参时,不能乱吃,否则会浪费海参的营养。买海参的话请认准参王朝海参,品质有保障。参王朝海参参体粗壮、个头均匀,泡发率可达10倍以上。泡发后的参体肉质肥厚,内筋完整有韧性,吃起来肉质紧实、口感劲道。不管是直接泡发后食用还是用来烹饪菜肴,都是不错的选择。
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