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海参文化
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家庭版葱烧海参,在家动手做经典名菜

时间:2019-04-05 17:55:35
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海参,与人参、鱼翅、燕窝等共称为八大珍品。海参属名贵海味,营养价值极高,被誉为食疗佳品,经常食用海参对治病强身很有好处。在我国食用海参的历史已经很久远,多部中医著作都有对海参滋补功效的确切记载。
葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素与矿物质。作为调味品,它的主要功能是去荤腥等菜肴中的异味,同时产生特殊的香气,还有很强的杀菌抗病毒作用。葱可以有效降低胆固醇和预防呼吸道疾病。
葱烧海参,是山东省的经典传统名菜,菜系上属于鲁菜。以海参和大葱作为主料,海参鲜香味美,劲道弹牙,葱段滋味香浓,韧性十足。这道名菜不仅美味而且营养丰富,十分适合滋补养生。葱烧海参具有滋肺补肾,益精壮阳的功效。适用于肺阳所致的干咳、咳血,肾阳虚的阳痿、遗精及再生性贫血、糖尿病等病症。
我们在家想做葱烧海参,网上一搜菜谱,看来看去看的头晕眼花,有些步骤繁琐,有一些根本在家无法操作。今天给您带来一个家庭版的葱烧海参做法,让您在家轻松学做经典名菜。



用料:
海参 大葱 姜 蒜 酱油 料酒 糖 盐 水淀粉
家庭版葱烧海参的做法 :
1.焯水
确保锅内清洁无油,放入水加入葱姜。提前发至好的干海参或即食海参放入锅中,用大火烧开,焯水两分钟左右,捞出沥干备用。
2.备葱油
干净的空锅放油,油温热时放入葱姜蒜爆香,沥出葱油备用。
3.葱姜水(高汤)
上一步做葱油锅里剩下的葱姜蒜加入水适量,大火煮沸,转小火继续烧五分钟沥出即成为葱姜水。
4.炒制
备好的葱油倒入锅里,再放入长段的葱,小火油煎到色泽金黄,转大火放入切好的海参,放入酱油、料酒调味,少许糖提香上色,翻炒均匀后加入备好的葱姜水。
5.勾芡收汁
小火煨四到五分钟,加盐调味用水淀粉勾芡,大火收汁,淋入葱油,装盘即可。
 Tips:
如果有高汤可省略葱姜水那一步,直接用高汤更好。
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