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海参文化
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海参做法有技巧,3种凉拌菜

时间:2019-06-28 10:38:23
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豉油海参
原料:海参800克,大葱50克,香菜50克,青红尖椒50克
调料:酱油10克,生抽10克,豉油露10克,油70克
制作过程
1. 海参加工后切条,装盘
2. 配料切丝,放下海参条上。豉油露加酱油、生抽调成鼓油汁,浇在海参上,油烧热,浇在海参上即可。
 
韩式冷面拌海参
原料:自发海参1只,韩式冷面200克,青菜叶适量
调料:酱油15克,醋15克,白糖3克,味精5克,胡椒粉3克
制作过程
1. 自发海参改刀,煨熟备用。
2. 韩式冷面煮熟后用纯净水浸泡5分钟,沥干水分,装盘,上面摆放海参。
3. 将酱油、醋、白糖、味精、胡椒粉调成汁,浇在冷面和海参上,点缀青菜叶即可。
 
麻汁拌海参
原料:海参150克,木耳、金针菇适量
调料:芝麻酱、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油、香葱段
制作过程
海参切条,木耳切丝,金针菇切去根。三者分别汆水后捞出,用冰水拔凉,装盘。
全部调料(芝麻酱除外)放盆内搅匀,浇在盘中原料上拌匀,芝麻酱装入裱花袋,挤在菜品四周即可。
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