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海参文化
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海参烧裙边的做法

时间:2019-07-01 13:54:00
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原料:刺参150克,干裙边75克,爆米花100克,青番茄、葱段各50克,菜心20克
调料:米酒50克,味精7.5克,白糖10克,鸡粉8克,蚝油5克,鸡汁、胡椒粉各2.5克,淀粉10克,花生油适量
制作过程
1. 刺参去除内脏,切成条待用
2. 把干裙边加水泡制2小时,加入米酒、葱段、姜,上蒸箱蒸20分钟,去除切成条。菜心取叶片,焯水,捞出后盛入盘中。
3. 将海参条、裙边条和剩余葱段一同烧制,加入米酒、蚝油、上汤、味精、白糖、鸡粉、鸡汁、胡椒粉烧开,勾芡,装盘,旁边用青番茄片,爆米花摆出造型加以点缀即可。


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