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海参文化
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两种新式海参菜的做法

时间:2019-07-12 11:28:22
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沙茶海参
原料:海参1只,笋片、蘑菇、猪肉片、菜心、沙茶酱、淀粉、葱段、姜片各适量
调料:煨汤、汤、盐、料酒、油、酱油、香油
制作过程
海参片成片,用特制煨汤煨2分钟后捞出。
起油锅烧热,爆香葱段、姜片,加入沙茶酱炒香,放入其他原料,调入清汤、盐、酱油、料酒,放入海参,慢火焖5分钟,急火收汁,勾芡,淋香油,装盘即可。
 
桂花海参
原料:海参200克,鸡蛋黄、火腿末各适量
调料:花生油、盐、料酒、特制煨汤、葱姜末
制作过程
海参片成片,用特制煨汤煨2分钟后捞出,控干水分。蛋黄液加盐搅匀。
起油锅烧热,爆香葱姜末,加蛋黄液快速炒至松散,再放入海参、料酒炒匀,装盘,撒火腿末即可。
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