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海参文化
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推荐两种高级海参菜—乌龙戏牡丹

时间:2019-07-15 09:40:28
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水蛋芙蓉海参
主料:海参200克
配料:鸡蛋200克,红椒50克,香菜30克
调料:上汤100克,酱油50克,生抽50克,盐5克,豉油汁、香葱末适量。
制法:
鸡蛋打入碗中搅散,调味,上火蒸制成蛋糕。
海参加工后切丁,红椒、香菜切丁。
海参、红椒丁、香菜末飞水,捞出调味后撒在蛋糕上,浇豉油汁,撒香葱末即成。
特点:鲜香嫩滑,配料色彩丰富。
 
乌龙戏牡丹
主料:海参400克
配料:绿牡丹300克,红薯50克
调料:鸡汁5克,鲍汁5克,味料4克,上汤30克,盐3克。
制作:
红薯去皮切丝,入油锅炸成松,摆盘中间,四周点缀飞过水的绿牡丹(绿牡丹可以用绿菜心代替)。
海参用调好味的上汤煨透,摆在红薯丝上,浇汁即可。
特点:色彩鲜亮,营养丰富。
 
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