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海参文化
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海参疙瘩汤和酸辣海参汤的做法

时间:2019-07-22 16:34:19
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海参疙瘩汤
原料:海参10克,面筋200克,韭菜50克
调料:上汤250克,盐30克,鸡汁10克,香油克
制作过程
1. 发制好的海参切丁,汆水。
2. 面粉中淋入鸡蛋液,拌成疙瘩状。韭菜洗净,切成末,待用。
3. 上汤入锅烧开,加盐、鸡汁调味,撒入面疙瘩,放入韭菜末、海参,烧开即可。
 
酸辣海参汤
原料:海参1只,熟鸡蛋白、番茄片、笋片、火腿末、菜心各适量
调料:清汤、盐、料酒、醋、胡椒粉、香油
制作过程
1. 海参片成片,汆水后捞出。
2. 其他原料焯水后洗净,与海参同装碗内,加入醋、胡椒粉。
3. 清汤加盐、料酒烧开,淋入香油,倒入汤碗内即可。
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